MAZZANCOLLE AL FRUTTO DELLA PASSIONE
11 Giugno 2021ricetta inviata da Francesca
ingredienti per 2 persone
- circa 500 gr di code di mazzancolle tropicali (o gamberi sgusciati)
- sedano q.b.
- 2 frutti della passione
- olio
- sale
- pepe
procedimento:
- pulire le coste di sedano e tagliarle a rondelle
- in padella far rosolare del burro e cucinare le mazzancolle per pochi minuti
- preparazione dell’emulsione al frutto della passione: tagliare a metà i frutti e prelevarne la polpa, mettere un un contenitore assieme a olio EVO, sale e e pepe q.b, frullare
- comporre il piatto disponendo la salsa sul fondo, aggiungere le mazzancolle, salare e pepare e guarnire con il sedano fresco e croccante.
Accompagnare con un La Fleur du Vin