MAZZANCOLLE AL FRUTTO DELLA PASSIONE

11 Giugno 2021 By istriana 0

ricetta inviata da Francesca

 

ingredienti per 2 persone

  • circa 500 gr di code di mazzancolle tropicali (o gamberi sgusciati)
  • sedano q.b.
  • 2 frutti della passione
  • olio
  • sale
  • pepe

procedimento:

  1. pulire le coste di sedano e tagliarle a rondelle
  2. in padella far rosolare del burro e cucinare le mazzancolle per pochi minuti
  3. preparazione dell’emulsione al frutto della passione: tagliare a metà i frutti e prelevarne la polpa, mettere un un contenitore assieme a olio EVO, sale e e pepe q.b, frullare
  4. comporre il piatto disponendo la salsa sul fondo, aggiungere le mazzancolle, salare e pepare e guarnire con il sedano fresco e croccante.

 

Accompagnare con un La Fleur du Vin