Beschreibung
Um die rote Farbe zu vermeiden, wird nur ein kleiner Teil des Mostes verwendet: Die erste Pressung, völlig farblos, ist von höchster Qualität und wird aus 10 bis 30 % der gesamten Mostmenge gewonnen
Um diese Qualität des Pinot Noir-Mostes in unserem istrischen Gebiet zu erhalten, müssen die Trauben nur in Jahren mit unterdurchschnittlichen Temperaturen geerntet, relativ früh geerntet und sehr schnell verarbeitet werden. In unserem Fall vom Zeitpunkt der Abholung bis zur Bearbeitung, maximal 1 Stunde.
Die Nase wird vom Duft frisch gepresster schwarzer Weintrauben mit Noten von Zitrusfrüchten und roten Früchten erfasst. Man nimmt Gerüche von leichten Gewürzen wahr. Das Aroma ist das großer Weine. Am Gaumen ist er kraftvoll, reichhaltig, vollmundig mit Butter- und Honignoten. Blancs de Noirs sind Schaumweine, die Sie zu charaktervollen Gerichten kombinieren können, zum Beispiel zu Platten mit gereiftem Käse und leckerer Salami oder Fisch und Schalentieren
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