PACCHERI IN PIEDI RIPIENI DI TROTA
11 Giugno 2021ricetta inviata da Rita
Ingredienti per 4 persone:
- 700 g. filetti di trota salmonata puliti e spellati (Puoi usare anche Orata o Branzino)
- 600 g. paccheri
- 500 g. robiola
- 1 broccolo
- ½ cipolla
- Parmigiano Reggiano
- olio extra vergine di oliva
- burro
- sale
- pepe
Procedura:
- Tagliate la cipolla a striscioline e fatela appassire in una padella con un filo di olio.Unitevi i filetti di trota tagliati a pezzetti e rosolateli, schiaccialdoli con una forchetta in modo da spappolarli.
- Spegnete e mettete a raffreddare in frigorifero.
- Lessate i paccheri e scolateli al dente.
- Mescolate la trota con la robiola, sale e pepe.
- Riempite i paccheri con questo composto, sistemateli in una pirofila,in piedi uno vicino all’altro, cospargeteli con parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro, quindi infornate sotto il grill fino a gratinatura per 5/10 minuti.
- Dividete il broccolo a ciuffetti e sbollentateli in acqua salata per 5 minuti.
- Scolateli e saltateli in padella con un filo di olio per 2 minuti.
- Serviteli insieme ai paccheri appena sfornati.
Accompagnare con un Rosè