PACCHERI IN PIEDI RIPIENI DI TROTA

11 Giugno 2021 By istriana 0

ricetta inviata da Rita

Ingredienti per 4 persone:

  • 700 g. filetti di trota salmonata puliti e spellati (Puoi usare anche Orata o Branzino)
  • 600 g. paccheri
  • 500 g. robiola
  • 1  broccolo
  • ½  cipolla
  • Parmigiano Reggiano
  • olio extra vergine di oliva
  • burro
  • sale
  • pepe

 

Procedura:

  1. Tagliate la cipolla a striscioline e fatela appassire in una padella con un filo di olio.Unitevi i filetti di trota tagliati a pezzetti e rosolateli, schiaccialdoli con una forchetta in modo da spappolarli.
  2. Spegnete e mettete a raffreddare in frigorifero.
  3. Lessate i paccheri e scolateli al dente.
  4. Mescolate la trota con la robiola, sale e pepe.
  5. Riempite i paccheri con questo composto, sistemateli in una pirofila,in piedi uno vicino all’altro, cospargeteli con parmigiano grattugiato e fiocchetti  di burro, quindi infornate sotto il grill fino a gratinatura per 5/10 minuti.
  6. Dividete il broccolo a ciuffetti e sbollentateli in acqua salata per 5 minuti.
  7. Scolateli e saltateli in padella con un filo di olio per 2 minuti.
  8. Serviteli insieme ai paccheri appena sfornati.

Accompagnare con un Rosè