SPAGHETTI DI ZUCCHINE VEGAN

11 Giugno 2021 By istriana 0

ricetta inviata da Francesca

dosi per 2 persone

  • 2 zucchine grandi
  • 1 lime
  • 5/6 foglie di menta
  • crostini all’olio di oliva cotti al forno – non fritti
  • datterini gialli e rossi
  • pistacchi per guarnire

procedimento:

  1. Lavare e spuntare le zucchine, asciugarle bene
  2. Prendere il panetto di tofu naturale e tagliarlo a cubetti di circa 1 cm, grigliare fino a doratura.
  3. Con un temperamatite alimentare formare gli spaghetti di zucchine, condire con il lime spremuto e le foglie di menta sminuzzate – aggiungere i datterini tagliati a rondelle ed i dadini di tofu raffreddato.
  4. Condire con sale e olio EVO, mescolare.
  5. aggiungere i crostini e una spolverata di granella di pistacchi

servire subito abbinato ad un calice di la Fleur du VIN